Trufas a la frambuesa
receta para:
Tiempo de preparación:
1 hora y 30 minutos
Una deliciosa receta que no tiene comparación. Inténtala, descubrirás que la frambuesa adquiere un nuevo significado.
Autor: Libro Sabor a Chocolate - Maria Lía Neira Restrepo
Ingredientes
Para el relleno
Para la cobertura
Te lo recomienda Compañía Nacional de Chocolates
Preparación
Calienta la pulpa de frambuesa con el azúcar, añade la crema de leche y la glucosa, deja hervir. Aparte, pon en un tazón la Cobertura de Leche Nacional de Chocolates picada muy pequeña y vierte la mezcla de frambuesa sobre ésta.
Incorpora la mantequilla al clima y bate manualmente hasta que la mezcla esté sedosa. Rellena una manga pastelera con ésta y refrigérala durante 15 minutos. Retira de la nevera y con ayuda de la manga forma bolitas; colócalas sobre un plato forrado con plástico adherente.
Introduce en cada bolita una frambuesa; enharínate las manos y termina de darles forma. Llévalas al congelador hasta que endurezcan.
Para la cobertura
Aparte, derrite la Cobertura de Leche Nacional de Chocolates al baño de María e introduce cada trufa en ésta. Sácalas con la ayuda de un sumergidor, utensilio especial para este fin, y déjelas solidificar sobre una superficie cubierta con plástico adherente. Lleva a la nevera.
Para tener en cuenta
Trufas más provocativas
Haz rodar las trufas sobre una mezcla de azúcar pulverizada, cocoa sin dulce, coco seco rallado y chocolate picado. Esto les dará un aspecto más provocativo que te sorprenderá.
