Raviolis de chocolate y coco
receta para:
Tiempo de preparación:
2 horas
Una receta original y de sabor indescriptible, que dejará a todos encantados con tus talentos en la cocina.
Autor: Libro Sabor a Chocolate - Maria Lía Neira Restrepo
Ingredientes
Para el relleno
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150 g de coco rallado.
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50 g de mantequilla.
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1 cucharadita de ralladura de naranja.
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50 g de azúcar.
Para los raviolis
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500 g de Harina de Trigo Corona.
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1 cucharada de aceite vegetal.
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2 huevos.
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Una pizca de sal.
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1/2 taza de agua.
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50 g de azúcar.
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2 cucharadas de Cocoa en Polvo Nacional de Chocolates.
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1 huevo para brillo (adicional).
Para la salsa
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200 g de queso crema.
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1 taza de crema de leche.
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100 g de pistachos sin cáscara.
Para decorar
Te lo recomienda Compañía Nacional de Chocolates
Preparación
Para el relleno
Saltea el coco con la mantequilla y la ralladura de naranja, mezcla con el azúcar hasta obtener un tono acaramelado.
Para los raviolis
Mezcla la Harina de Trigo Corona, el aceite, los huevos y la pizca de sal. Amasa levemente y deja reposar en una bolsa plástica.
Aparte, prepara un sirope con el azúcar, el agua y la Cocoa en Polvo Nacional de Chocolates, deja enfriar. Incorpora a la mezcla de harina y amasa hasta que esté elástica y se desprenda fácilmente de las manos. Refrigera durante una hora como mínimo.
Sobre una superficie enharinada, estira con rodillo hasta conseguir un grosor de 2 mm. Cubre con un paño y deja reposar durante 20 minutos. Con un cortador redondo de 3 cm de diámetro, corta círculos sobre la masa, píntalos con el huevo batido y una brocha.
Coloca una cucharadita de la mezcla de coco en la mitad de cada círculo, utiliza otro círculo como tapa. Con el cortador, presiona levemente contra el borde del relleno de cada ravioli. Cubre con un paño y deja reposar durante dos horas en el refrigerador.
Para la salsa
Funde el queso a fuego lento, agrega la crema de leche y el azúcar en polvo sin dejar de batir. Reduce hasta obtener la consistencia de una salsa.
Armado
Calienta un litro de agua con una cucharada de aceite. Cuando hierva, agrega los raviolis y cocina hasta que estén al dente. Saca y escurre. Sirve calientes con la salsa y espolvorea con
pistachos.
Para tener en cuenta
El baño de chocolate
Si vas a cubrir tu torta con un baño de chocolate, asegúrate de echarle una delgada capa de harina, para que la cubierta quede completamente adherida y obtengas una presentación perfecta.
El chocolate en las manos
El chocolate se derrite con la temperatura corporal, por eso te recomendamos que evites tocarlos con las manos mientras preparas tus recetas.
