Medallones en salsa de chocolate y balsámico
receta para:
6 personas
Tiempo de preparación:
40 min
Deliciosos medallones de carne de res en salsa de chocolate. Una mezcla inusual y deliciosa que dejará encantados a tus invitados y a tu familia. Ideales para cualquier ocasión.
Autor: Libro Sabor a Chocolate - Maria Lía Neira Restrepo
Ingredientes
- 750 g de lomo de res.
- 1/4 de taza de mostaza.
- 4 cucharadas de salsa de soya.
- Pimienta al gusto.
- Aceite para freír.
Para la salsa
Preparación
Corta el lomo en trozos de 3 ó 4 cm de ancho. Pon cada trozo entre dos plásticos y golpea con la palma de la mano para aplanarlos dándoles forma de medallón. Mezcla la mostaza, la pimienta y la salsa de soya muy bien y unta cada medallón por todos lados.
Pon a calentar un poco de aceite en una sartén; cuando esté caliente, sella los medallones por ambos lados, hasta que estén dorados. Mientras tanto, prepara la salsa.
Funde la
Cobertura de Leche Nacional de Chocolates al baño de María, retira del fuego y deja entibiar. Aparte, mezcla los vinagres y la salsa de soya, agrega sal y pimienta al gusto y añade la cobertura derretida.
Sirve la salsa para acompañar los medallones. Complementa con tomates cherry y guisantes salteados.
Para tener en cuenta
Acompaña tus comidas con vino
Comprar el vino a última hora no es buena idea. Cómpralo 24 ó 48 horas antes de servirlo y déjalo reposar. Acuérdate de abrirlo una hora antes de servirlo, para que respire y tenga un mejor sabor.
El dulce en una receta de sal
Si vas a usar chocolate para preparar una receta de sal, te recomendamos espolvorear cocoa en polvo sobre el plato, para neutralizar el sabor dulce y resaltar el sabor natural del chocolate.
